佐久の
おいしい
つながり

佐久の
おいしいつながり

様々な分野の職人達が、
佐久地域を愛し、
豊かにするために集い、
手を携え、活動し続ける。
そこに豊かで
おいしいつながりが
生まれ広がっていく。

Saku's delicious connection

Craftsmen from various fields gather, work hand in hand,
and continue their activities in order to love and enrich the Saku region.
This is where affluent and delicious connections are born and spread.

39BAR(サクバル)に集う
佐久地域を愛し、活動する
様々な分野の職人達を紹介します

Restaurant / Chef / Liquor store / Bakery / Food sales

la boulangerie Lien

長野県佐久市

幅広い年齢層に愛され、親しみを感じる町のパン屋。朝採り野菜を「フォカッチャ」に、知り合いのりんご農園の、搾りたてジュースを「ブリオッシュ」にと、佐久だからできるパン作りを実践している。

お料理 れもん

長野県佐久市

お刺身、焼き魚、煮物、だし焼き卵。どれも正統派の美味しさ。地元の良い食材を使い栄養のバランスの良い「身体をつくる食」が味わえる本格的な和食のお店。

Le Carré

長野県佐久市

大北さん夫婦が営むフレン チレストラン。料理は「旬の 食材を直感で最高のものが できるようにしている」と いう。料理に合わせたいワ インも自然派をメイン豊富に取り揃えている。

Bosqueso Cheese Lab.

長野県佐久市

ボスケソはスペイン語で森の中のチーズ という意味の造語。チーズ作りを通して地域のプロたちを結び付けたいと、佐久地域の日本酒、源泉などを使って、この土地ならではのチーズを生み出して販売している。乗馬の様子を眺めながらチーズの販売を始め、チーズを使った料理やスイーツを楽しめる、春日温泉の馬事公苑クラブハウス内にあるウマバルも営んでいる。

酒舗 清水屋 佐久平店

長野県佐久市

商品の8割は長野県の地 酒。信州ワインも豊富。「蔵 元に信念があり、酒に個性 としてあらわれている」そ んな底力のあるお酒を選 りすぐっている。

Maru Cafe

長野県佐久市

オーナー夫妻が自分達で確かめた食材を「組み合わせて、最小限手を添えた料理」をじっくり味わえるカフェ。メニューの全てに生産者を尊ぶ気持ちや、ストーリーが詰まっている。また2軒となりに、お菓子やお惣菜、調味料をMaru Cafe 商店も運営。

Al Sorriso

長野県佐久市

その日仕入れた地産の食材からメニューを考える地産地消へのこだわり。薪釜で焼いたピッツァや、種類豊富なパスタや生ハムなど、イタリア家庭料理の豊かな食卓のように食事を楽しめる。

レストラン ストローハット

南佐久郡南牧村

トンカツやラーメン、ハンバーグから、じっくりと煮込んだ牛タンの赤ワイン煮など、美味しいフレンチまでが食べれる、「究極のファミレス」を目指すレストラン。

カレー屋 ヒゲめがね

長野県南佐久郡佐久穂町

元ハウス食品のスパイス マスターが営むスパイス カレー専門店。絶妙なスパ イスのブレンドで、食べて スッキリ、内から力が湧き 出る、そんな唯一無二のカ レーをお届け。店内には奥 さまセレクトの小さな雑 貨屋pieni valoも。

キッチンえみゅー

長野県南佐久郡佐久穂町

有機農家の無農薬野菜や、 信州サーモンや生ハムな ど地元の食材で作れる、種 類とバラエティーの富ん だ料理を、テイクアウトや アットホームな空間で食 べれる、佐久穂町のまちの ごはん屋さん。

創作レストラン マルシェ

長野県佐久市

正統派フレンチからパスタやカレーも味わえ、食材は、作り手の顔が近くで見れるものなどを厳選している。味はもちろん、安心して通えるフレンチベー スの洋食レストラン。スイーツも絶品。

Farmer / Fish farming / Food production / Sake brewing

いそベジ農場

長野県南佐久郡佐久穂町

「野菜バカ」と妻に言われる礒辺さんは、3ヘクタールほどの畑で、ご飯が食べれるという人気の小松菜、桃みたいと言われるほど美味しいカブ、甘いトマトなどの野菜を育てている。地域での販売もあり。

ジャンボン・ド・ ヒメキ

小県郡長和町大門姫木

標高1500m の高原 姫木平で作る本物の生ハム。前脚の「パレタ」もも肉の「ジャンボン」は、10 ヶ月以上の歳月をかけてより深いを味わいを作り出す。じっくり大自然の中で熟成される味わいは格別。

Bosqueso Cheese Lab.

長野県佐久市

ボスケソはスペイン語で森の中のチーズ という意味の造語。チーズ作りを通して地域のプロたちを結び付けたいと、佐久地域の日本酒、源泉などを使って、この土地ならではのチーズを生み出して販売している。乗馬の様子を眺めながらチーズの販売を始め、チーズを使った料理やスイーツを楽しめる、春日温泉の馬事公苑クラブハウス内にあるウマバルも営んでいる。

黒澤酒造株式会社

長野県南佐久郡佐久穂町

千曲川最上流にある伝統 ある日本酒の蔵元。伝統あ る「生酛造り」のお酒を始 め、地域に根ざした季節感 溢れる日本酒は、1 年を通してずっと楽しめる。

八千穂漁業

長野県南佐久郡佐久穂町

八ヶ岳の麓を流れる清流・ 大石川のほとりにある八千 穂漁業の養魚場で育つ信州 サーモンは、お刺身でも、熟 成しても焼き物でも楽しめ て、ファンが多い。

りんごやSUDA

長野県南佐久郡佐久穂町

前職はソムリエだった須田さんが、標高900m の八千穂高原で、りんごとプルーンを、有機肥料と減農薬で栽培。ソムリエの知識と経験を活かし、シードルやリキュール、クラフトビールをプロデュースしている。

Golden Green

長野県南佐久郡佐久穂町

料理と食べることが好き な在賀さん夫婦が営む、「おいしい」をいちばん大 事にた有機野菜農場。農 作シーズン中もお客さん が沢山訪れる、お客さん と距離が近い農場。

Furniture / Carpenter / Wood Stove / Forestry / Stay / Beauty salon / Printing / Design

Sanson Terrace

長野県南佐久郡佐久穂町

ひとつひとつ手作りされた、自然を土地との結びつきを大事にした空間で、誰にもじゃまされず自由に過ごせる宿泊施設。佐久穂町内に三種類の空間がある。

Local Craft

南佐久郡南相木村

Local Craft は、自然に寄り添う家造りをする「二代目桐原建設」と、薪ストーブ設置販売「キリハラストオブ」二つを信州伝統大工の桐原さんが運営している。

株式会社 吉本

長野県南佐久郡佐久穂町

信州カラマツをメインに建 築土木資材から木工製品ま でを手がける。また、製材工 場の端材を活用したブルー ベリー農園も運営。木材の 幹から樹皮まで無駄なく活 用し、次の100年を見据え た事業を行っている。

日々料理を愛し、技術を磨き、
食の力を信じる39BAR(サクバル)
に集うシェフ達が、
皆様の食卓に、笑顔と
豊かな気持ちをお届けする、
テイクアウトキャンペーン

Weekend 39BAR Appetizers #1

長野県佐久市
オードブルセット

1,080円(税込)

MIMAKI(酸凝固チーズ)

850円(税込)

山椒とホエイのリエット

800円(税込)

シードル“サクホテロワール”

2,640円(税込)

シェフ´Sバゲット

240円(税込)

信州サーモン白樺スモークジャーキー

850円(税込)

ご注文について
  • 9:00-18:30
    お電話でお問合せください

  • 0267-54-8234

参加店舗
  • ジャンボン・ド・ヒメキ
  • りんごやSUDA
  • Bosqueso Cheese Lab.
  • 八千穂漁業
  • 創作レストラン マルシェ
  • la burlangerie Lien

カレー屋 ヒゲめがね

長野県南佐久郡佐久穂町
カレー各種

700円(税込)〜

ご注文について
  • 金曜日
    受取時間 11:00~13:00 / 16:00~19:00
    前日の15時までにネット上でご注文ください。

  • https://higemeganecurry.com/

Maru Cafe Deli

長野県佐久市
季節のマフィン

418円(税込)〜

定番のお菓子

330円(税込)〜

ご注文について

Maru Cafe

長野県佐久市
季節のサンドイッチ

880円(税込)〜

季節のスープなど

418円(税込)〜

ご注文について